memolの「きょうは、ぱん日和」


天然酵母パンを作って、いろんな人に食べてもらえるようになる為に、日々修行中です
by memol-pain

全粒粉のベーグル

栄養価の高い全粒粉をいれて作ったベーグルです。
水分をいれすぎると、成形がしにくいのでいつも調整が難しいです。
オリーブオイルは、オリーブの産地の小豆島産を使っています。

ベーグルは、2次発酵のあとゆでます。
ゆでると、生地がプクプクをひとまわり大きくなりもちもち感もアップします。
ちびっこベーグルも作りました。
バターや蜂蜜をつけてたべるのがおすすめです。c0172660_20323025.jpg
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by memol-pain | 2010-02-12 20:32 | 天然酵母パン 
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